칼슘 섭취와 공급

칼슘

칼슘 신체에서 가장 흔한 미네랄로 주로 뼈와 치아에서 발견됩니다.
사람이 얼마나 많은 칼슘을 섭취하느냐가 중요한 것이 아니라 얼마나 많은 칼슘을 보유하고 있느냐가 중요합니다.

동물성 단백질(예: 육류, 유제품, 계란)은 혈액을 산성화(대사성 산증)하고 칼슘이 침출되어 중화되도록 하여
(과도한 염분과 마찬가지로) 뼈에서 칼슘을 침출합니다.
식물성 단백질(예: 두부, 두유, 짙은 녹색 채소, 콩, 견과류)은 이러한 부정적인 영향을 미치지 않습니다.
당뇨병, 심장병, 고혈압 및 일부 암과 마찬가지로 골다공증은 예방하거나 되돌릴 수 있습니다.

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육류와 유제품을 거의 또는 전혀 먹지 않고 대신 칼슘이 풍부한 야채, 과일, 곡물을 섭취하는 아시아와 아프리카의 사람들은 골다공증 발병률이 매우 낮은 반면, 칼슘이 풍부한 유제품을 많이 섭취하는 인구는 고기와 마찬가지로 뼈를 약화시키는 질병의 발병률이 훨씬 높습니다. 사람들이 평균적으로 가장 많은 유제품을 소비하는 국가는 골다공증과 고관절 골절의 비율이 가장 높습니다.

체중 부하 운동을 충분히 하고 비타민 C와 D와 마그네슘을 충분히 섭취하고 흡연을 피하는 것도 뼈를 튼튼하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 말, 소, 코끼리, 고릴라 및 기타 초식 동물은 강한 뼈를 유지하기에 충분한 칼슘 쉽게 섭취하고 유지한다는 점에 유의해야 합니다.

미국 낙농업계의 대대적인 홍보로 인해 대중은 종종 우유가 유일한 칼슘 공급원이라고 믿습니다.

그러나 다른 훌륭한 칼슘 공급원이 있으므로 다양한 식단을 섭취하는 완전 채식주의자가 적절한 칼슘 섭취에 대해 걱정할 필요가 없습니다.”

Reed Mangels, Ph.D., R.D., “채식주의 식단의 칼슘”

“골다공성 골절 비율은 유제품, 칼슘, 동물성 단백질을 가장 많이 섭취하는 국가에서 가장 높습니다. 골절 위험에 대한 대부분의 연구는 우유 또는 기타 유제품이 뼈에 도움이 된다는 증거를 거의 제공하지 않거나 전혀 제공하지 않습니다.”

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에이미 라누

“사람들이 더 많은 식물성 식품(특히 과일과 채소)을 먹을수록 뼈가 더 강해지고 골절이 덜 발생합니다.
반면에 사람들이 더 많은 동물성 식품을 먹을수록 뼈가 약해지고 골절이 더 많이 발생합니다.”